まずタルト生地から。バターをクリーム状にして砂糖を加えすり混ぜる。
白っぽくなったら卵黄を加えよーく混ぜる。
薄力粉を少しずつ加えゴムべらでまとめる。
ラップで包んで冷蔵庫で40分ほど寝かす。

できたら、型にクッキングシートを敷く（側面にも）
そこに生地をのばしフォークなどで穴を数カ所開ける。
180度で20～30分、様子を見ながら焼く。

次はバタークリーム。
卵白と砂糖（分量の半分の15㌘）を混ぜてメレンゲにする。
別のボウルでバターをクリーム状になるまで混ぜて、そこへ砂糖（残りの１５㌘）と塩を入れ白っぽくなるまで混ぜる。
メレンゲを3回に分けて入れ、よく混ぜる。

次は林檎煮です。
林檎を銀杏の形に切って耐熱皿に並べて適量の砂糖を入れる。
ラップをして電子レンジで5分チンする。
煮汁はとっておく。

トッピングゼリーの作り方。林檎の煮汁に紅茶、砂糖を加え、お湯でふやかしたゼラチンを混ぜて冷蔵庫で冷やす。

トッピング♪
冷めたタルトにバタークリームを全体にのばす。
林檎の水分をちゃんとクッキングペーパーで取り、その上に並べていく。
そしてゼリーを適当にスプーンですくって飾る。　

完成☆