1. カキは塩少々でやさしくもみ、ザルに入れて水（分量外）を張ったボウルで振り洗いし、ザルに上げて水気を切る。殻がついている場合があるので指先で貝柱部分を軽く押さえて、確認して下さい。

2. 白菜キムチが大きい場合は3cmの長さに切る。エリンギは3～4cmの長さの短冊に切り、白ネギの1/4本は白髪ネギにして残りは6～7mm幅の斜め切りにする。モヤシが長い場合はザク切りにする。玉ネギは1cm幅のくし切りにする。ニラは水洗いし、根元を少し切り落として、3cmの長さに切る。ニンニクは薄切りにし、土ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

3. 鍋に＜スープ＞の材料を入れ、強火にかけて煮立ったら、ニラ以外の他の野菜を加え、白菜キムチを漬け汁ごと加える。再び煮立ったら中火にし、3～4分煮る。

4. クツクツしてきたらカキ、ニラを加えてしんなりしたら火を止め、器に注ぎ分ける。