ごぼうとかぶのポタージュスープ♪
ほんのりカレー風味♪ごぼうの優しい香りと、かぶの甘みたっぷりの幸せなポタージュです。
このレシピの生い立ち
ナショナルモニター用レシピ。
ごぼうとかぶのポタージュスープ♪
ほんのりカレー風味♪ごぼうの優しい香りと、かぶの甘みたっぷりの幸せなポタージュです。
このレシピの生い立ち
ナショナルモニター用レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは、薄くスライスして水にさらします。（濁ってきたら、水をかえてください。）キッチンペーパーなどでよく水気をきっておきます。※飾り用に、数枚取り分けておきます。
-
- 2
かぶは、皮をむいて4つ割りにします。茎の部分を少量飾り用にとっておきます。
-
- 3
たまねぎは、にんにくは、薄切りにします。サラダ油をひいた鍋に入れて、たまねぎが透き通るくらいまで焦げないように炒めます。
- 4
そこに、ごぼうとカレーパウダーを加えて、軽く炒めます。（香りがたつくらいまで）
-
- 5
水とかぶを加えて、ふたをして弱火で約20分煮ます。ごぼうが柔らかくなったら、粗熱がとれるまで冷まします。（必ず♪）
-
- 6
ミキサーに、5を汁ごと全部入れて、30秒から1分攪拌します。（水分が少なくなりすぎた場合は、少しお水を足すと良いです）
-
- 7
鍋に戻し入れて、豆乳を加えて温めます。塩を適量加えて味をととのえます。沸騰直前に火を止めます。最後にバターを加えます。
- 8
飾り用です。とりわけておいたごぼうを、サラダ油少量でかりっとソテーしておきます。（弱火です。）かぶの茎は、さっと茹でて、刻んでおきます。
-
- 9
盛り付けて完成です。
-
コツ・ポイント
ごぼうは、太めのところを使いました。かぶは大きめのものを使っています。ミキサーに入れる前に、必ず冷まして入れてください。（60℃以下に）カレーパウダーの代わりにカレー粉を使う場合は、塩、こしょうなど調整してください。攪拌時間は、30秒程だとちょっとごぼうの粒々が感じられる舌触り、1分だとクリーミーになります。お好みで♪
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
