湯剥きしたトマトと芽を取り除いたニンニクをざく切りにする。

トマトの２/３とニンニク・オリーブオイル・塩・胡椒・醤油を入れてすり鉢でペースト状にしたものと残りのトマトを冷蔵庫に入れて味を馴染ませる。

沸騰したお湯約１Lに塩大匙１を加え、パスタを茹でる。

茹で上がったパスタを流水で冷やし、②と水菜を加えて完成。