じゃが芋は一口大に切ってさらす。ひたひたの水で沸騰して５分ほど煮る。

１度水気を切り、だしとしょう油、砂糖を加え、弱火で柔らかくなるまで煮る。

仕上げに白だしを振り、片栗粉で汁気を絡めて仕上げる。