焼き型にバター(分量外)を
薄くまんべんなく
ぬりつけます。指を使うと
溶かしながら上手に
のばせます。
そのまま冷蔵庫で
冷やします。

バターが固まったら
小麦粉(分量外)を
ふりかけます。
全体にかかったら、
焼き型を逆さにして
余分な粉をはたき落としておきます。

卵は卵黄と卵白に分けて
それぞれボウルに
入れます。卵黄は溶いて
砂糖1/2量（３０ｇ）を加え
全体が白っぽくなるまで、
ねっとり泡立てます。

卵白は軽く泡立ててから
残りの砂糖を２～３回に
わけて加えながら、
角が立つくらいまで
堅く泡立てたメレンゲを
つくります。

泡立てた卵黄に、
堅く泡立てたメレンゲの
1/2量を加え、木杓子で
手早く混ぜ合わせます。
切るようにして
混ぜるのがコツです。

残りのメレンゲを加えて、
ふんわりと、全体に
均一になるように
混ぜ合わせます。
乱暴にかき混ぜないように
すること！

薄力粉と強力粉、
ベーキングパウダーは
合わせてふり合わせて
ふるってから、ふりいれ、木杓子でさっくり
混ぜます。粉っぽさは
まだ残っていても
よいです。

バターを鍋に入れて、
じか火で溶かして
ふりかけます。バターが
沈まないうちにゴムべらで
さっくり混ぜ、
バニラエッセンスを
加えます。

丸い口金（直径約８mm）を
つけた絞り袋に８の生地を
詰め、型に８分目まで
流しいれます。
１８０℃のオーブンで
約１３～１５分焼きます。