長いもをすりおろし、卵、醤油、ダシの素を混ぜ合わせて長いもソースを作る。

5mm程度角に切ったジャガイモを10分ほど水にさらし、水気を切ってから炒める。

ジャガイモが少し透き通ってきたら豚ひき肉を入れる。

豚ひき肉の色が全体的に変わってきたら、みじん切りにした長ねぎを加えて炒め、長ねぎがしんなりしてきたら甜麺醤、豆板醤を混ぜ合わせ、塩・コショウで味を整える。

グラタン皿にバターを塗り、炒めた具材を入れ、その上に長いもソースをかけてお好みでパン粉をふりかけ、210℃に予熱したオーブンで210℃×15分焼く。