きな粉入り雑穀パン
ヘルシーで味わい深いハード系のパンです。成形はお好みの形で♪
このレシピの生い立ち
きな粉がマイブームなので生地の中に混ぜ込んで使ってみました。
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きな粉がマイブームなので生地の中に混ぜ込んで使ってみました。
材料をHBに入れて(生地作りコース)一次発酵まで行う
強いパンチング(ガス抜き)の後、長めのベンチタイム(30分くらい)
生地を2等分しきれいに丸め二次発酵(60~90分)
小麦粉をふりかけ(分量外)箸などの長細い円柱のもので割れ目を押し付ける
200℃のオーブンで20分焼く
なるべくベンチタイムを長く取るとしっかりしたハード系に仕上がります。
また低温で長時間発酵にするとうまみがぐっと増します。
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