りんごを洗って芯をとり皮をむきます（むいた皮は捨てないでください）。１つのりんごを10～12等分にして更に薄くいちょう切りにし、塩水に少し浸します。

むいた皮はだしパックの中に入れます。３つくらいになると思います。私は流し台のネット（メッシュではないやつ）を使いました。

圧力鍋（又は普通の鍋）に１のりんご、レモン汁、砂糖を入れ軽く混ぜます。そして２の皮を入れてセット。
強火にしておもりがまわり始めたら弱火で３分。
普通の鍋の場合はかき混ぜながら中火～弱火で30分。

蓋が開くようになったら（普通の鍋の場合はりんごが柔らかくなったら）水飴を加え、中火で、木ベラでぐるぐるかき混ぜながら水分をとばします。とろっとろになったら出来上がり！