鶏肉の皮を外側にしてクルクル巻き、タコ糸でしっかり縛る。

たっぷりのしょう油とみりんに漬け込み、一晩おく。

②をスティーマーに乗せて蒸す。沸騰して約２０分位で蒸しあがる。よく冷ましてから切る。