鶏肉と冬瓜の煮物
che @cook_40022582
甘く仕上げる、関東のお雑煮風の煮物。柔らかな鶏肉と旨味のしみこんだ冬瓜がたまらない。残った汁にお餅を入れてもいいかも。
このレシピの生い立ち
スーパーで冬瓜を見かけて、唐突にどうしても食べたくなった！
鶏肉と冬瓜の煮物
甘く仕上げる、関東のお雑煮風の煮物。柔らかな鶏肉と旨味のしみこんだ冬瓜がたまらない。残った汁にお餅を入れてもいいかも。
このレシピの生い立ち
スーパーで冬瓜を見かけて、唐突にどうしても食べたくなった！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と昆布を入れておく。
- 2
ホウレンソウを塩ゆでして４cm長さに切る。
- 3
冬瓜を１口大に切り、下茹でしておく。
- 4
１の鍋を沸騰させ、鶏肉を茹でる。アクはしっかり取る。
- 5
アクが出なくなったら冬瓜、粉末だし、酒、味醂、砂糖を加えて２～３分煮る。
- 6
醤油を加えたら蓋をして、弱火で５分煮て火を止め、３０分ほど置いておく。
- 7
食べるときに再び火にかけ、最後にホウレンソウを加えて３０秒煮たらできあがり。
コツ・ポイント
冬瓜は皮をなるべく薄く剥き、きちんと面取りもして、皮面に切り込みをいれる、という下処理をきちんとやっておくこと。出来た後にいったん冷まさないと、味がしっかりしみこみません。粉末だしは、なんでもいいけど、私は鰹出汁を使っています。
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