レモンは国産でない場合、洗剤でごしごし洗う。
２つに切って、果汁を全部絞る。果汁は漉す。

皮の内側をスプーンでとって（白い綿の部分は残して！）５㎜角に切る。

ざるに入れて、たっぷりの水を張ったボウルに浸して軽くすすぐ。

ホウロウ鍋に砂糖以外を全部入れる。
沸騰したら弱火にしてアクを取っていく。

皮が柔らかくなって、水分がひたひたより多い位まで煮詰める。

砂糖を入れ、溶けたら強火する。
アクを取って火を止め、完成！