天然酵母でフランスパン
パリッパリのクラストと味は天然パワー全開です！冬場でも一時発酵は放置するだけの、のんびりレシピです。噛締めるほど、素朴な麦の香りがいっぱい♪（レシピ改正）
このレシピの生い立ち
ひたすら、ひたすらハードブレッドが好きなんです。パン作りをはじめて、2ヶ月まだまだ、勉強中です。 レシピを一部改正しました。フランスパン専用粉を使うと気泡がうまくできましたよ。
天然酵母でフランスパン
パリッパリのクラストと味は天然パワー全開です！冬場でも一時発酵は放置するだけの、のんびりレシピです。噛締めるほど、素朴な麦の香りがいっぱい♪（レシピ改正）
このレシピの生い立ち
ひたすら、ひたすらハードブレッドが好きなんです。パン作りをはじめて、2ヶ月まだまだ、勉強中です。 レシピを一部改正しました。フランスパン専用粉を使うと気泡がうまくできましたよ。
アプリでひらく作り方
- 1
水とパン種をよく混ぜ合わせます。以外の材料をＨＢ（ホームベーカリー）無ければ、ボールで◎塩と粉は混ぜて、酵母の嫌がる塩を粉でコーティングします。
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- 2
HBなら8分、捏ねます。捏ねすぎると気泡ができにくくなります。
- 3
ボールにオイルを塗って、丸めた生地を入れてラップ（しっかりと乾燥しないように）常温そのままで、放置。一次発酵（この日は16度でした。）
目安。
15度で、12ｈ
20度で、9ｈ程。
2.5～3倍で一次発酵終了～のんびり♪ -
- 4
12ｈ後、翌日室温18度で、一次発酵完了しました。十分に発酵していたので、ベンチタイムは無しで、形成。 ♪寝てる間、仕事間に温度＝時間で、上手に勝手に発酵させましょう～。
-
- 5
バケットとブールに形成しました。形は、色々あった方が食感に違いが出来て楽しいです！
-
- 6
大きな透明ビニール袋に生地がくっつかない様にして、入れます。最終発酵は、
ホットカーペットに放置～。じっくり2ｈ程。
2倍に膨らんだらＯＫです。 -
- 7
焼き上げは、オーブンレンジを使用しています。下の丸いターンテーブルに水を入れます。220度余熱で下段に入れて
22分程焼きます。
下の焼き色が悪い場合は、途中ターンテーブルを取ってください。 -
- 8
クープ（＾ω＾）У！！
粉を振って、オイルをつけたカミソリで。
形がまた、変だ。
形成下手で、すいません。
後は、やくだけ～☆
オーブンによって、時間、温度は変えましょう。 -
- 9
完成～！！
パンパンに膨らんで、パリパリに焼き上がりました☆
一箇所パン同士がドッキングしてしまったけど・・・汗。 -
コツ・ポイント
お店じゃないから、温度管理や手間はかからない方がいいですね。あえて、時間をたっぷりとって毎日の生活の中でのんびり作りましょう♪放置戦法で、意外に楽々です。朝仕込んで、仕事に行って帰ったら焼いてあげてます。生活の一部です。もし、過発酵になったら、ピザ生地に変身です。これが、また旨い！
つくれぽ
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