インスタントコーヒーを湯で溶かして冷ましておく。

卵白をハンドミキサーで軽く泡立ててから、三温糖3/4を加えて、角が立つまで泡立てる。

卵黄に三温糖1/4を加えてかき混ぜる。

3にサラダ油、1のコーヒーの順に加え、そのつどよく混ぜ、バニラオイルを加え混ぜる。

4に薄力粉をふるいながら加え、泡だて器で混ぜ合わせる。

2の卵白の1/3を加えて泡だて器で混ぜ、さらに1/3加えて混ぜる。

残りの卵白を加え、ゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。

型に流し、180語に温めておいたオーブンで４０分ほど焼く。

焼き上がったら、逆さまにして冷まし、さめたら型から外す。