レンコンは汚れている部分を取り、薄い半月切りにする。酢を少々入れた水にさらしておく。

たらこは皮に切れ目を入れて中身をしごき出す。＃の酒で溶きのばしておく。

フライパンを熱してサラダ油を引き１のレンコンを水気をよく切ってから入れる。弱めの中火で油が回って少し透き通るぐらいまで炒める。

お皿に盛り付け小口切りにしたあさつきを散らす。