りんごの赤ワイン煮を作ります。りんごを半分にし、3㎜くらいのくし形に切り、残りの半分はあらみじん切りにし、鍋にりんご、赤ワイン、砂糖を入れて落としぶたをして煮ます。

りんごの赤ワイン煮ができました。

スポンジ生地を作ります。ボールに卵と砂糖を入れて混ぜ、湯せんにかけて泡立てる。泡立ったら、薄力粉とココアをふるったものを加えて混ぜ、混ざったら溶かしたバターも加えて混ぜる。

200度に余熱したオーブンで15分ほど焼く。焼けたらオーブンシートをかけて冷ましておく。

今回使用したkiriクリームチーズのポーションタイプ。

チーズ生地を作ります。ボールにクリームチーズを入れて柔らかくし、砂糖を加えてよく混ぜます。粉ゼラチンは分量の水にふやかし、湯せんにかけて溶かしておきます。

6分立てにした生クリームを加え混ぜ、混ざったら、溶かしておいた粉ゼラチンを加えてよく混ぜます。
さらにラム酒、りんごの赤ワイン煮（あらみじん切りにしたもの）を加えて混ぜ合わせます。

スポンジ生地が冷めたら、ハケでラム酒をぬり、型の底とまわりに生地をセットします。

スポンジ生地の中に、チーズ生地を流し込み、冷蔵庫で冷やしておきます。

デコレーションしていきます。冷蔵庫で冷やしておいたケーキにリボンをつけました。

りんごの赤ワイン煮を（くし形にきったもの）を上に飾っていきます。

まわりにホイップクリームを絞ります。

完成です。