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焼きなす-レシピのメイン写真

焼きなす

TheCheshireCat
TheCheshireCat @cook_40029043

共に焼いたり、煮詰めたりと火を通す事で甘みが増します。
このレシピの生い立ち
ただ単に焼きなすに大根おろしだと普通だなと考えて、煮詰めてみました。

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ただ単に焼きなすに大根おろしだと普通だなと考えて、煮詰めてみました。

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TheCheshireCat @cook_40029043

共に焼いたり、煮詰めたりと火を通す事で甘みが増します。
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ただ単に焼きなすに大根おろしだと普通だなと考えて、煮詰めてみました。

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ただ単に焼きなすに大根おろしだと普通だなと考えて、煮詰めてみました。

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材料

小皿2枚分
  • なす 8本
  • 大根 200g
  • 生姜 親指大1片
  • 醤油 大さじ1
  • 鮎魚醤 大さじ1
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作り方

  1. 1

    オーブントースターてなすを自然に張り裂けるまで焼きます。

    • 焼きなす作り方1写真
  2. 2

    焼けたら、ガクをとって、皮を剥き、冷蔵庫で冷やしておく。

    • 焼きなす作り方2写真
  3. 3

    大根、生姜はすりおろして、水分がだいたいなくなるまで煮詰める。

    • 焼きなす作り方3写真
  4. 4

    煮詰めたら、醤油、鮎魚醤を混ぜ、冷蔵庫で冷やす。共に冷えたら、皿のなすの上にもる。

    • 焼きなす作り方4写真

コツ・ポイント

すみません、なすを焼く前にガクの周りに切り込みをいれてください。そうすれば、もう少し見栄えが良くなります。

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TheCheshireCat
TheCheshireCat @cook_40029043
2007/02/24 08:04に公開
仕事をしながら、脇でちまちまと作ってますので、毎日とはいきませんが、がんばりますのでよろしくお願いしますm(_ _)m あらたに仕事用ですがホームページを作りました。よかったら見てください。お仕事もお待ちしております。http://matsuokaseitaro.com/ 松岡写真事務所
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焼きなす なす 大根 あゆ しょうが

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