粉ゼラチンを大さじ３の水に振り入れてふやかし、湯銭で溶かします。

鍋に牛乳と砂糖２０ｇを入れて、弱火にかけます。

砂糖が溶けたら火からおろして荒熱をとってからボウルにうつします。

３に１とヨーグルトを加えて、氷水で冷やしながらとろみがつくまで泡だて器で混ぜ、レモン汁を加えます。

卵白に砂糖３０ｇを２、３回に分けて振り入れながら泡立て、かたいメレンゲを作ります。

４に５を加え、なるべくメレンゲの泡を消さないように手早くさっくりと混ぜ合わせます。

容器に６を流し入れ、冷蔵庫で２０～３０分冷やして固めます。