セロリはピーラーなどで筋を取り、５㌢に切ってから繊維にそって薄切りにします。大根も繊維にそって短冊切りにします。ボウルに入れ、塩少々をかけて混ぜ、５分くらい置きます。

しんなりしたら水気を絞って器に盛り、青じそドレッシングをかけゴマをふります。