にんじんの皮をピーラーなどでむき、3等分に切る。

さらに厚さ5ミリぐらいの薄切りにし、千切りにする。ささがき派の方は、お好みの大きさのささがきにしてください。

ボウルや小鉢などに、味噌と砂糖とお湯を入れよく混ぜておく。今回は米麹のお味噌を使用しました。

片手鍋にごま油を入れて熱したらニンジンを入れ、全体がしんなりするまで強～中火で炒める。写真の鍋はフッ素加工してあるので、小さじ1程度ですみました。

混ぜておいた甘味噌を入れ、水分がなくなるまで炒め煮にする。お味噌と砂糖が焦げやすいので、注意してください。

汁気がなくなり味がしみこんだら、仕上げにしろゴマを入れ軽く炒めあわせる。にんじんの硬さはお好みで仕上げてくださいね。