麩は適当な大きさにちぎり、たっぷりのぬるま湯につけます。
水をたっぷり含んで、膨らんできたら両手のひらに麩を挟んで水気を切ります。

卵3個をボウルに割りいれほぐします。ここに1の水気をきった麩をいれて5分ほど浸します。

もやしはよく洗い水気をきります。長ネギは薄めに斜め切りに。ニラは適当な長さに切ります。
豚肉は食べやすい大きさにきります。

フライパンにサラダ油大1を引き、2の卵につけて麩を軽く両面に焼き色がつく程度焼きいったん取り出します。

フライパンにサラダ油を適量をいれ、ネギを炒めます。次に豚、もやしをいれ、ニラと4の麩をいれて炒めます。塩小1と胡椒少々を加えてよく炒めます。仕上げにごま油少々をふって出来上がり！