干ししいたけを早く戻すには、器にしいたけを入れ、砂糖（分量外）少々と水を加え電子レンジで1分加熱するといいですよ。

レンコンは一口大の乱切りにして酢を入れた水に浸しておきます。こんにゃくはスプーンでちぎり、湯がいておきます。そのほかの材料は一口大にそれぞれ切りそろえておきます。

大きめの鍋に油を熱し鶏肉を炒めます。表面が白っぽくなったら他の野菜を加え軽く炒めます。

写真では分かりにくいかな??　鍋に水をひたひた入れ、しょうゆ、みりん、砂糖、塩を入れます。

かなり強めの火加減でガーッと煮ます。時々木べらで下からひっくり返すようにかき混ぜます。

汁が少なくなってきたら焦がさないように炒りながら煮つけます。レンコンが好みの硬さになったら仕上げにごま油を少し垂らして出来上がり。