あさりうどん
美味しいアサリをつかってうどんをつくりました。
あさりの味を凝縮したダシでいただきます。
このレシピの生い立ち
ボンゴレの和風版が食べたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
あさりはよく洗い塩を吐かせておきます。
九条ねぎは、斜めギリにします。
乾麺は茹でて水で冷やしザルにとっておきます。 -
- 2
鍋にアサリをいれて、酒（料理酒or日本酒）をひたひたになる程度いれて蓋をして強火にかけます。
沸騰し貝の口が開いたら蓋を開けて1分ほど加熱したままにします。 - 3
水をアサリがかぶる程度加えて煮立て、塩（1/3）と薄口醤油大1で味を調えます。
仕上げに九条ねぎをいれてひと混ぜし蓋をして火を止めます。 - 4
食べる直前に器に1のウドンを適量いれ、3をかけて出来上がりです。
コツ・ポイント
・関東の白いねぎよりも、九条ねぎなどの青ねぎのほうが美味しいです。
・アサリから香りとダシと味がでているので味付けは控えめにしています。
つくれぽ
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