みそ味煮豚
satommy @cook_40024915
今回は、肩ロース肉で作りました。とってもやわらかくて口の中でとろけますよ。煮豚の残り汁で煮たまごも添えました。
このレシピの生い立ち
日経新聞の「プラス1」にレシピが載っていて、お肉が安く売ってたので作ってみました。ほんと、美味しかったのでまた作りたいです。今度は時間を短縮して圧力鍋で作ってみたいです。
みそ味煮豚
今回は、肩ロース肉で作りました。とってもやわらかくて口の中でとろけますよ。煮豚の残り汁で煮たまごも添えました。
このレシピの生い立ち
日経新聞の「プラス1」にレシピが載っていて、お肉が安く売ってたので作ってみました。ほんと、美味しかったのでまた作りたいです。今度は時間を短縮して圧力鍋で作ってみたいです。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、煮崩れを防ぐため、肉にタコ糸をかけます。そして、鍋に肉、ねぎ、しょうがを入れ、かぶるくらいの水を加え、強火にかけます。沸騰したらアクをとり、弱火にして調味料＊を加えます。
-
- 2
落し蓋をし、ふたはずらして50分ぐらい煮込みます。煮汁が少なくなったら作っておいたゆで卵も入れます。最後に煮汁をかけながら強火で煮詰めます。
煮汁が少なくなったら火をとめます。 -
- 3
キャベツは手で小さくちぎり、皿に入れてレンジでチンしておきます。肉を切り分け、卵・キャベツ・ブロッコリーと一緒に盛り付け、煮汁をかけます。
コツ・ポイント
鍋は、お肉がやっと入るぐらいのもので、深めのものが、ベストです。大きすぎると煮込む時間も長くなってしまいます。煮込む時は、「弱火」といってもふつふつと煮立っているぐらいの状態で、途中、何回かひっくり返したり、煮汁をお肉にかけたりしてください。
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