アマンドサブレを作ります。（サ）の材料をすべてボールにいれ、まぜあわせ、直径２０ｃｍほどの円上に伸ばし、180℃に熱したオーブンで20分焼きます。

抹茶のクランブルを作ります。（ク）の材料をすべてボールに入れ、そぼろ状にして、クッキングシート上に広げ、アマンドサブレの焼き時間が残り時間が12～15分になった所でオーブンにいれ、一緒に焼きます。できたら、取り出して冷ましておく。

サツマイモのスフレ生地を作ります。（ス）の材料のサツマイモの裏ごしから薄力粉までの材料を小鍋に入れ、ダマにならないように泡立て器で混ぜながら、中火にかけ、滑らかになるまで、火を通す。滑らかになったら、火から下ろし、卵黄を手早く混ぜこむ。

残りの（ス）の材料でしっかり角の立つイタリアンメレンゲをつくり、泡を潰さないよう、そして、マダラにならないように半量ずつ加え、混ぜ込む。クッキングシートを敷いた鉄板いっぱいに厚さ1ｃｍ程度に広げ、30分焼く。

抹茶のムースをつくります。（ム）の材料の抹茶から粉砂糖を小鍋に入れ、弱火にかけます。＊ダマにならないように泡立て器でまぜながら。材料がとけたら、ゼラチンをとかしこみ、火から下ろし、卵黄をいれ、手早く混ぜ込む。

④の時と同様にイタリアンメレンゲを残りの卵白と水あめでつくり、まぜこみます。メレンゲがしっかりと混ざったら、泡立てておいた生クリームを混ぜ
込みます。