いちごに砂糖（別）大さじ１をかけしばらくおいておく。
フードプロセッサーにかける。
板ゼラチンは水にふやかしておく。

耐熱カップに牛乳を入れ電子レンジに熱いと感じる（60度以下）くらいにかける。砂糖、１のゼラチンを入れて溶かす。
氷水で冷やしてとろみをつける。

生クリームは８分だてにする。２の牛乳ゼラチンに１のいちごのピューレを入れてよく混ぜ、生クリーム、レモン汁も入れる。冷蔵庫で冷やし固める。

よく混ぜてから、型に入れて冷やし固める。
ソースのいちごは薄切りにし、●を混ぜ合わせる。

型から出し、（今回はリング型を使用。ぬるま湯に浸けてから抜き出した）
皿に抜き出し、中央にソースを入れ、あればミントを飾る。