豚肉は一口サイズに、蓮根は縦半分に切ってから横に1㎜幅に薄くスライスして酢(分量外)を少し入れた水にさらしてざるにあげ水気を切っておきます。◎の調味料を合わせておきます。

強火でフライパンにサラダ油を入れ熱し豚肉を炒めて塩・コショウして色が変ったらレンコンを入れさっと炒め、◎の合わせ調味料を入れ弱めの中火にして蓋をして1分程蒸し焼きします。蓋をあけ強火に戻し水分がなくなる位まで炒める。

最後に風味付けにごま油を回しかけて出来上がり。器に入れあれば刻みねぎを散らします。