材料は全て乱切り、一口大に切る。レンコン、ごぼうは水にさらしておく。こんにゃくはスプーンで一口大にし、2分ほどレンジにかけ下ゆでする。

下味を揉みこんだ鶏肉をさっと炒めて取り出しておく。

油大さじ２で残りの具材を炒め、だし汁・酒を加えて煮立たせる。沸騰したら砂糖・みりん・醤油を順に加え、落し蓋をして中火以下で煮る。20分くらい。

絹さやを散らして完成。