鍋に片栗粉、砂糖を入れ泡だて器でぐるぐる混ぜ、牛乳を少しずつ加えてダマにならないようによく混ぜる。牛乳が混ざったらかぼちゃを入れてさらによく混ぜる。

固く絞った濡れ布巾を横に用意して、1を木ベラで絶えず混ぜながら弱火にかけ、すこしずつ固まってきても気にしないでよく混ぜ、全体的にもっちり固まってきたら火から下ろして濡れ布巾の上に乗せて素早く練るようによく混ぜる。