はじめに生地を作る。ボールにゴマ油と水以外を合せふるいにかける。ゴマ油と水を加え練る。水は一気に入れずに!入れすぎるとベチャベチャになってしまう。硬過ぎる場合は少しづつ水を加える。目安は耳たぶの硬さになるまで。大体5～8分くらい練る。

1で作ったものを一つのボールのようにまとめラップで包む。30～40分ほど暖かいところでやすませる。(私はハイツングの上にのせてます)およそ2倍の大きさになる。

生地をやすませている間にタネを作る。材料の全部を混ぜ、粘りがでるまで混ぜ合わせる。白菜又はキャベツは熱湯で軽く茹で（2～3分）粗みじん切りにしてペーパータオルなどを使って水気をよく切ってから混ぜる。春雨は熱湯をかけ半分もどし、みじん切り。

生地とタネを8等分にします。打ち粉をして生地を餃子の皮のように伸ばす。【注意】ラップに生地がこべり付く場合は生地に水分が多過ぎるので少し小麦粉をふってください。

タネを包む。生地の中心にタネをおいて対角同士を中心に集め、最後にクルッと口を閉める。←要は生地からタネが見えなければいいと思います。汁が出ないように。穴があいてないように！

オーブン用シートを8つに切り、その上に肉まんをおく。蒸せるようにセットし、沸騰したら強火で15分蒸す。2cmは間隔をあけて蒸す。膨らむとくっついてしまいます。ちなみにうちには蒸し器がないのでパスタを茹でる鍋で代用してます。