すじ肉は一口大に切ります。ハサミを使うと楽チン☆こんにゃくは好みの大きさに切っておきます。ニンニクはおしりを落とすだけ、生姜は千切りに。生姜の皮は捨てないでください。

鍋にすじ肉と生姜の皮、長ネギを入れ、水から茹で、2～3回茹でこぼす。ザルにあげ、お湯であくを洗い流し下処理終了。

下処理済みすじ肉・こんにゃく・生姜・ニンニクを鍋に入れ、たっぷりの水で煮込みます。

沸騰したら、酒・砂糖50ｇ・醤油を入れてとろ火で1時間煮込みます。

一度味をみて、砂糖を足します。
様子をみながら水を足し、ひたひた程度を保ちながらひたすら煮込みます。