ネギ・しょうが・にんにくはみじん切りします。

エビは半分に・たけのこ・しめじは粗みじん切りにします。

フライパンににんにく・ごま油を入れ火にかけ、いい香りがしてきたらねぎ・しょうがを入れ２の材料を炒めます。

酒を降り掛け、塩コショウ・鶏ガラスープ・水大さじ２を入れ、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１+水大さじ２）でとろみをつけます。

春巻きの皮を三角になるように切ります。

右端に大さじ１ぐらいの具を乗せます。

折って上の方に寄せます。

上に向かって折ります。

上の１枚になっている部分を折ります。

半分に折り重なるようにします。

そのまま折っていきます。

最後ポケットが出来るので入れ込みます。
片栗粉で止めなくてもいいですよ。

１８０度の油でキツネ色になるまで揚げます。

ポン酢でいただきます。

折り方をもっと詳しく説明します。○の部分に具を置き折ります。

折った時に具を上のほうに寄せ置くのがポイント。

上の白い部分を折ります。

１７の図の折ったところです。

具を上のほうに寄せて半分に折ります。丸い部分に具があります。線の部分で折ってください。ココが上手に出来れば出来たようなものです。

１９の図の折ったところです。

そのまま三角に折っていきます。

最後ポケットができているので入れ込んでください。

完成！！