豚肉は千切りにして醤油、酒、微塵きりの生姜少々、片栗粉をもみこんでおく。

押し豆腐は肉と同じ大きさに切っておく。ハラピーノペッパーは半分に切り、種をとって千切り。にんじんも千切りに。

フライパンに油を熱して豚肉を炒め、火が通ったらとりだしておく。

フライパンをさっと洗い、油を熱してねぎ、生姜、山椒を炒める。

そこへハラピーノペッパーとにんじんを加えて強火で炒め、押し豆腐も入れてさっと炒めたら豚肉も入れて炒め合わせて塩胡椒で味を整える。