もち米は２～３時間、水に浸した後、ざるにあげて水気を切ります。大きめの皿にあけておくといいです。干し椎茸、きくらげは水で戻してみじん切りにします。

ビニール袋の中に豚ミンチ、卵、干し椎茸、きくらげ、ねぎ、生姜すりおろし、醤油、片栗粉、酒、ごま油、塩、昆布茶、砂糖を入れ、よーく練ります。

ビニール袋の底の片方の角を少し切り、そこから肉を少しずつ取り出し、団子状にし、もち米の入った皿に置いていきます。肉団子を転がすようにして、肉団子のまわりにもち米をつけます。

グリル鍋、又は蒸し器で20分間蒸します。肉団子がくっつかないように下にキャベツ（又は白菜）を引いてください。グリル鍋や蒸し器がない時はレンジでﾁﾝするだけでもいいと思います。