１にサラダ油を、糸をたらすように加える。 (１度に入れると分離するのでご注意）そこに紅茶液も加え、乳化させるようによく混ぜる。

合わせて振るった粉類を加え、ボウルの底からさっくりと混ぜ合わす。

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡だったら、砂糖５０ｇを２～３回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

３に４のメレンゲの一部を加え、しっかり混ぜ合わせる。残りのメレンゲも２，３回に分け、加え泡を消さないようにさっくりと混ぜる。ボウルを回しながら底からすくいあげてまぜる。

型に流しいれ、表面をならして１０ｃｍくらい上に持ち上げ、台の上にトンと落とし空気を抜く。

１７０度のオーブンで３５分焼く。竹串をさして、生地がついてこなければ焼き上がり。