干ししいたけを20分以上水で戻す。

大根は皮をむいて1口大の乱切りにする。
豚ばら肉は４～５ｃｍ角に切る。
干ししいたけは２～３ｃｍのそぎ切りにする。
青ネギ、生姜はみじん切り。

中華鍋にサラダ油を熱し、青ネギ、生姜を炒め、香りが出てきたら豚ばら肉を入れてて、強火で焼く。肉に焼き色がついたら大根を加え、軽く炒める。

③に干ししいたけの戻し汁を入れ、アクをとりながら柔らかくなるまで煮る。

④に☆の調味料と干ししいたけを入れて、しばらく煮含ませる。

⑤に水溶き片栗粉でトロミをつけ、ごま油をまわし入れる。

器に盛り、お好みで、青ネギの小口切りと一味唐辛子を散らす。