にんにくは輪切り（ミジンでもよい。自分はミジン派かな？？）にして、オリーブオイルに入れ、弱火にかける。

鷹のつめは最初から入れると辛いので、にんにくが狐色になり火を止めてから入れるほうがまろやか。

塩加減はパスタをゆでるときに決める。パスタは、細目のがいい。
ゆでてオイルとあえてチーズ、パセリをかけるだけ。