大根をゆでます。１の大根を保温調理鍋に入れ、大根が隠れるくらいの米のとぎ汁を入れ茹でます。とぎ汁がない時は米粒を入れて水で茹でれば大丈夫です。沸騰したら弱火にして５分。その後30分ぐらい保温。

保温している間に中に詰める肉を合わせます。肉、とき卵、片栗粉少々、塩少々、しょうが少々をいれ、よーくねります。ビニール袋の中に全て入れ混ぜると、洗いものも楽ですし手も汚れません。

お花の飾りをする場合は、人参を薄く切り、花型にくりぬきます。ぎんなんはいって殻を剥き、半分に切っておきます。

大根の保温が終わったら鍋から取り出し、大根を軽く洗います。くりぬいた穴に軽く片栗粉をふり、合わせておいた肉を詰めます。

大根を茹でた鍋をあらい、その鍋に肉を詰めた大根を並べます。人参、ぎんなんも鍋に入れます。だし汁、醤油、みりん、しょうがすりおろし少々、赤唐辛子の輪切りを入れます。だし汁は大根が浸るぐらい必要です。少ないよう増やしてください。

鍋に火をかけ、沸騰したら弱火で５分。アクがでたらとって下さい。その後、30分ぐらい保温。

保温が終わったら、大根を皿に盛り、人参、ぎんなんを飾ります。鍋に残っただし汁に水溶き片栗粉を混ぜてあんをつくります。この時、だし汁全てだと多すぎるので、必要な分だけ残し、そこに水溶き片栗粉を入れて下さい。不要な汁は取り出して下さい。

あんができたら、皿にあんを入れて、三つ葉、金粉を飾りできあがりです。