よく洗ったさつま芋を１ｃｍ角位のさいの目に切り、水につけてアク抜きをします。

ボールに水気を切ったさつま芋・薄力粉・砂糖・塩を入れ手で混ぜます。

そこに水を少しずつ入れて手でよく混ぜ、粉っぽさがなくればＯＫです。

湯気のたった蒸し器に濡れ布巾をしきます。３を適量並べ強火で１５～２０分蒸します。
アルミなどの蒸し器は蓋にも濡れ布巾を巻いておきます。

お芋にも火が通り、まわりの小麦粉も透き通ってモチッとした感じになれば出来上がりです。

蒸し器から取り出したらうちわであおぎます。