卵白に塩をひとつまみ入れ、ホイッパーでほぐし、砂糖の半量を入れ、固めに泡立てる。

大きめのボウルに卵黄と砂糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜてクリーム状になったら抹茶を入れ混ぜ、サラダ油を分離しないように少しずつ入れ、最後に薄力粉とＢＰをふるいながら入れてよく混ぜる。

３に２のメレンゲを１/３入れてホイッパーでよく混ぜて、残りのメレンゲをヘラでさっくり混ぜて型に入れる。
（※今回は栗の甘露煮を刻んで入れてみました。）

１７０度で４５分焼いて出来上がり♪
焼きあがった後はすぐにさかさまにして２時間くらいかけて冷ましてから型からはずす。