イワシは骨、臓を取って流水でよく洗います。ねぎ、ニンニク、しょうがはみじん切りにします。

イワシを包丁でたたき、ニンニク、しょうが、ねぎを混ぜて塩、パン粉を加えていきます。パン粉は水分を取るくらいに入れます。あまり少ないとツミレのように弾力がでてしまいます。

丸く形を整え、パン粉をつけて油で揚げます。

写真はケチャップ、醤油、ウスターソースを１：１：１の割合で作りました。タルタルソースで食べても美味しいです。