きのこ類（今回は舞茸・えのき・しめじを使用）は石づきをとり、軽くほぐしておく。鶏肉は一口大に切る。小松菜は1cm位に切る。

よく水切りした豆腐をボールに入れ、泡だて器てクリーム状になるまでよく混ぜる。牛乳、マヨネーズ、顆粒コンソメを加え塩コショウで味をととのえる。

フライパンにバターを溶かし、鶏肉を炒め、色が変わってきたらきのこ類を加え、しんなりしてきたらさらに小松菜を加えて炒める。塩コショウで味をととのえ、全体に火が通ったら2.と軽く混ぜ合わせる。

耐熱容器に3.を入れ、チーズ、パン粉をお好み量のせて220度位のオーブンで15分程焼く。