レバーは冷水でよく洗う。

人参・セロリ・玉ねぎをスライスする。

鍋にレバーと２の野菜を入れて;水３００ｃｃとスープの素を加えて沸騰したら弱火で１０～１５分間煮る。

ザルに取り、水気を切る。汁は硬さを加減するのに使うので残しておく。

フードプロセッサーに４を入れ、なめらかになったらクリームチーズを加えて更に攪拌する。

味を見て塩加減を調える。