春雨は2分ぐらいお湯で茹でて、ごま油をかけておく。白菜は2cmのざく切り、長ネギは斜めの細切り、干ししいたけは細切りに。

肉をボウルに入れよく練る。塩を一摘みいれ、よーく練る。酒→生姜→卵→片栗粉と、順番に入れながら練り練り。

鍋にスープを入れて沸かす。肉を絞って（丸めて）すべて入れ、灰汁をとる。

酒を入れ、しいたけ→白菜（4～5分煮る）→春雨をいれ、味付け。味を調えたら、ネギを入れ、一煮立ちしたら出来上がり。