たまねぎ、にんじんは細かく切り、干ししいたけは水で戻して細切り。しょうがはすりおろす。

なべに油をひいて《1》と鶏ひき肉を炒める。火が通ったらおからを加えて炒める。

だし汁と【A】を加え、具がやわらかくなるまで煮る。

水分が残りすぎると水っぽく、飛ばしすぎるとモソモソした食感になってしまいます。味見してお好みの加減まで煮て下さい。

出来上がった《3》を小さな小判型に丸め、かたくり粉を多めにつける。むっちりもちもちの元です。

180℃くらいの油で色がつくまで揚げる。（中は火が通っているので外だけ色がつけばＯＫです）