豚バラブロックを脂身を内側にして二つに折るようにして凧糸でしばる。強火で表面をフライパンでこんがり焼く。

大きめの鍋に豚バラブロックを入れる。炭酸水を豚バラブロックがひたるくらいたっぷりそそぐ。ねぎの青い部分、しょうが、を入れて一番弱火にして蓋をし、4.5時間煮る。途中炭酸水が蒸発したらまた豚バラブロックがひたるように炭酸水を足す。

4.5時間たったら火を止め一晩おく。

一晩おいたら表面に浮いた脂をとりのぞく。再び一時間火にかける。一番弱火で

火にかけている間にタレを作る。ボールかバットでハチミツ、醤油、ごま油、にんにくすりおろしをまぜる。一時間火にかけた豚バラブロックを鍋から取り出しそのままタレの中につける。全面にタレが染み込むように豚バラをひっくり返しながら３０分。

豚バラブロックをタレから取り出しフライパンでこんがりと強火で全面を焼く。途中でタレを流し込み一煮立ちさせる。（少し黒っぽくこげる、こげすぎて苦くならないように注意）

火を止め、冷めるまで放置。冷めたら凧糸を切って好きな厚さに切って盛り付ける。食べる直前にレンジで温め、中央にねぎを盛って完成！！