☆高野豆腐はぬるま湯で戻し、よく水気を絞って細かくちぎるかフードプロセッサーで細かくする。
☆玉ねぎはみじん切りにしておく。
☆卵は大き目の器に割りいれて軽くほぐしておく。

熱したフライパンにサラダ油を小さじ1/4入れ、玉ねぎを炒める。高野豆腐を入れてさらに炒め、中華風だし、塩、こしょうを入れてお水を加える。水分を飛ばしながら炒り続け、押しても水気が出なくなるまで炒る。

卵を溶いた器にごはんと先程炒めた高野豆腐を入れ、よく混ぜ合わせる。フライパンに残りのサラダ油を入れ、容器の中身を弱火で蓋をして焼く。（たまにフライパンをゆすってくっつかないようにしてください）片面が焼けたらひっくり返して更に焼く。

器に盛り、お好み焼きソースとマヨネーズ（お好みで）をかけたら出来上がり♪