ニラ、にんんじんは長さが同じくらいになるように切って用意しておきます。
甘酢タレを全て混ぜ合わせておきます。

調理スタートです！卵2個をときほぐし、多めの油で半熟状のいり卵にして下さい。ゆるゆるの半熟状態で構いません。そのまま、解きほぐしたボウルに戻しておきます。

卵をどかしたら、再び少し油をひき、にんじんを炒め、時間差でもやし、最後にニラを入れていきます。軽く塩コショウをします。

野菜に火が通ったら、最初に作った卵を戻し入れ、軽く混ぜたら、お皿に盛り付けておきます。

野菜、卵を炒め終わったフライパンでタレを作ります。片栗粉が入っているので、すぐにドロっとしてきます。味をお好みで調整して、野菜の上にトロ～とかけたら出来上がりです。