野菜の下準備
ゴボウは皮をこそいで５ｃｍに切り、たて４つ切りにし、米のとぎ汁に１５分つけてアクをぬく。
人参、大根の皮をむき、ゴボウと同じ形にそろえる。
にんにくを薄切りにする。

フライパンにサラダ油、ゴマ油、にんにくを入れ弱火で熱し、油に香りがついたら取り出す。

人参、ゴボウを入れ、人参が透き通るまで炒めたら酒を加えて中火で煮る。
大根、ダシの素、みりん、ハチミツ、しょうゆを加える。大根に煮汁が絡んだらにんにくと赤唐辛子を加え、煮汁がとろりとするまで炒り煮にし、仕上げにゴマ油とゴマをふる。