粉類と砂糖は合わせてふるっておく。塩漬けの桜の葉と塩漬けの桜の花は、水に10分ぐらい漬けて塩抜きし、その後ペーパータオルの上において水気を切る。こし餡と桜餡は20gずつぐらいに俵型にまとめておく

ふるった粉と砂糖を60gずつ二つのボウルに分ける。一つには水100ccもう一つには水に紅麹パウダーを適量溶かして桜色を付けて100cc加えてよく混ぜる。
時間があれば1時間ぐらい生地を休ませる。

ノンスティック加工のフライパンかホットプレートに薄く植物油をひいて、生地を大匙2～3くらい入れて、スプーン等を使って小判型に広げて、表面が乾いたら裏返して裏もサッと焼いて取り出します。くっつかないようにクッキングシートの上などにのせて冷まします。

生地が冷めたら桜色の生地にはこし餡を、白い生地には桜餡をくるくると巻いて、更に桜の葉を巻きます。あれば塩抜きした桜の花の塩漬けを飾ります。